Ενότρια (Κοτσιφάλι, Syrah), ροζέ

Λαμπερό τριανταφυλλένιο χρώμα, που πλησιάζει το χρώμα των κόκκων του ροδιού, μαζί με πορτοκαλόχρωμες ανταύγειες. Φρουτώδες άρωμα που θυμίζει φράουλα και κεράσι. Φρουτώδης επίσης και η γεύση, αρκετά καραμελάτη και ζωηρή. Όμορφα μαλακό και γευστικό, με απολαυστική επίγευση. Συνοδεύει: φάβα σκέτη ή «παντρεμένη» με κρεμμύδι ή με πλοκάμι χταποδιού κρασάτο. Ταιριάζει, επίσης, με φασόλια γίγαντες κοκκινιστούς με σπανάκι. Άπαιχτο με παϊδάκια από αρνάκι και κατσικάκι του γάλακτος, ψημένα ροζ, αλλά και με μικρό μπαρμπουνάκι και κουτσομουρίτσα στο τηγάνι.