Δάφνιος (Λιάτικο), Δαφνές ΠΟΠ, ερυθρός

Η ποικιλία Λιάτικο μας δίνει κρασιά ντελικάτα και ελαφριά με ρουμπινί χρώμα. Προτείνουμε να το δοκιμάσετε σε ποτήρι βουργουνδίας που αναδεικνύει τέλεια τα αρώματά του. Έχει συμπυκνωμένα αρώματα κόκκινων φρέσκων φρούτων, όχι μαρμελαδιασμένα, βοτάνων και ελαφρών αρωμάτων λουλουδιών. Καθώς παλαιώνει δίνει αρώματα ώριμων φρούτων, δέρμα και ελαφριά μπαχαρικά, ένα πολύ ωραίο μπουκέτο που όσο περνάνε τα χρόνια γίνεται πολύ ιδιαίτερο. Στο στόμα υπάρχει η συνέχεια των αρωμάτων της μύτης, μέτριο σώμα, καλή οξύτητα, μαλακές και νόστιμες τανίνες που συνθέτουν ένα φινετσάτο κρασί. Συνοδεύει: Aπό απλά έως περίπλοκα πιάτα κρέατος και λαχανικών, αλλά και να το πιείτε μόνο του. Μερικοί τέλειοι συνδυασμοί είναι πεσκανδρίτσα με σως αρμορικέν, μυρωδάτη παστουρμαδόπιτα, λαγός στιφάδο -φτιαγμένος όμως με την κρητική light συνταγή- αλλά και αρνί οφτό.